ঘরে বসেই তৈরি করুন মজাদার ফুচকা – সহজ রেসিপি
আচ্ছা, বলুন তো কে কে ফুচকার নাম শুনলে জিভে জল আসে না? বাইরের দোকানের ফুচকা খেতে ভালো লাগলেও অনেক সময় স্বাস্থ্য নিয়ে চিন্তা হয়, তাই না? আজ আমি আপনাদের শেখাবো কিভাবে সহজেই ঘরে বসেই হাইজিনিক আর টেস্টি মজাদার ফুচকা বানানো যায়। আমার মা যেভাবে বানাতেন, সেই স্পেশাল রেসিপিটাই শেয়ার করছি আপনাদের সাথে!
এক নজরে ফুচকা বানানোর জিনিসপত্র
মজাদার ফুচকা জন্য যা লাগবে:
– সেমাই বা সুজি – ১ কাপ (হাতের কাছে না থাকলে ময়দাও চলবে)
– অল্প ময়দা – ২ টেবিল চামচ
– এক চিমটি বেকিং সোডা (ফুচকা ফুলফুলে করতে)
– লবণ – স্বাদ মতো
– ভাজার জন্য তেল
টক-মিষ্টি পানির ম্যাজিক:
– তেঁতুল – এক মুঠো (প্যাকেটের তেঁতুলও চলবে)
– চিনি বা খেজুর – হালকা মিষ্টির জন্য
– কাঁচা মরিচ – ২-৩ টা (যারা ঝাল পছন্দ করেন)
– ধনিয়া পাতা – একটু কুচি করেই যথেষ্ট
– গুঁড়ো জিরা – আধা চা চামচ
– কালো লবণ – আসল স্বাদ পেতে (না থাকলে সাধারণ লবণ)
– পুদিনা পাতা – ৫-৬ টা (সুগন্ধের জন্য)
ফুচকা নিয়ে ফেসবুক স্ট্যাটাস ক্যাপশন উক্তি ও কবিতা
ভর্তা বা ফিলিংস (যদি ইচ্ছা হয়):
– সেদ্ধ ছোলা – অল্প
– সিদ্ধ আলু – ম্যাশ করে নিন
– কাঁচা মরিচ কুচি – স্বাদ অনুযায়ী
এবার আসুন বানানো শুরু করি!
১. ফুচকার গোলা তৈরি:
১. একটা বাটিতে সেমাই, ময়দা, বেকিং সোডা আর লবণ মিশিয়ে নিন।
২. ধীরে ধীরে পানি দিন আর মসৃণ গোলা তৈরি করুন। মনে রাখবেন, গোলা যেন খুব শক্ত বা খুব নরম না হয়।
৩. গোলাটা ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন (এতে ফুচকা বেশি ক্রিস্পি হবে)।
২. ভাজার টিপস:
১. গোলা ছোট ছোট বল বানিয়ে পাতলা বেলে নিন (রুটির মতো)।
২. গ্লাস বা কাটারের সাহায্যে ছোট গোল করে কেটে নিন।
৩. মাঝারি আঁচে গরম তেলে ভাজুন – দেখবেন ফুচকা ফুলে গোলগোল হয়ে গেছে!
৩. টক-মিষ্টি পানি বানানো:
১. তেঁতুল গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন, পরে ছেঁকে নিন।
২. এতে চিনি, কাঁচা মরিচ, জিরা গুঁড়ো, কালো লবণ মিশিয়ে টেস্ট করুন।
৩. শেষে কুচি করা পুদিনা পাতা দিয়ে আরও ফ্রেশ গন্ধ আনুন!
৪. শেষ টাচ – সাজিয়ে পরিবেশন:
১. ফুচকায় ছিদ্র করে ভিতরে অল্প ছোলা আর আলুর ভর্তা দিন।
২. উপরে টক-মিষ্টি পানি ঢেলে সঙ্গে কাঁচা মরিচ দিয়ে গরম গরম খান!
কিছু জরুরি টিপস (যেগুলো আমার মা বলতেন):
– ফুচকা ভাজার সময় তেল বেশি গরম করবেন না, নাহলে কালো হয়ে যাবে।
– পানি বেশি টক বা বেশি মিষ্টি হলে পরে সামঞ্জস্য করে নিন।
– একবারে বেশি ভাজবেন না, নরম হয়ে যেতে পারে।
আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা:
আমি প্রথমবার ফুচকা বানাতে গিয়ে একেবারে নষ্ট করে ফেলেছিলাম! গোলা বেশি নরম করে ফেলেছিলাম, ফুচকা ফুলেনি আর পানি অনেক টক হয়ে গিয়েছিল। কিন্তু এখন তো পারফেক্ট বানাতে পারি! আপনারা একবার ট্রাই করুন, দেখবেন পরেরবার নিজেই এক্সপার্ট হয়ে যাবেন।
এখনই ট্রাই করুন আর কমেন্টে জানান কেমন লাগলো! 😊
